Fisch & Meeresfrüchte

Lernen Sie leckere Gerichte von heimischen Fischen, sowie von Meeresfrüchten kennen.

Alle Fische liegen Ihnen möglichst im Ganzen vor und Sie lernen wie man diese fachgerecht zerlegt und verarbeitet.

Fisch leicht & lecker

Zum Beispiel:

Forellentaler,

Fischfilet im Tomaten-Olivensugo,

Muschelsuppe,

Tomaten-Thunfischcreme,

Kabeljau –Steak mit Tomaten,

Heilbuttkotletts mit Kräutermöhren,

bunte Fischspieße,

Kabeljau-Quarkbuletten mit Gemüse,

Rotbarschfilet im Wirsingmantel,

Bellini-Mousse im Glas,

Melonensorbet,

Nektarinen mit Mandel-Schaumsoße

Curry-Mango Suppe mit gegrillten Chilli-Scampi

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Gegrilltes Lachssteak an Sauce Hollondaise mit grünen Spargel 

und Wildreis

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Praline im Glas mit Frucht-Espuma

Lachs-Dill-Creme mit glasierter Cocktailtomate

auf Polenta

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Welsfilet mit Kartoffelschuppen, rote Beete-Meerrettich Schaum

und Petersilienkartoffeln

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Mandelparfait auf gegrillter Ananas

Lachsravioli in Salbeibutter und frischen Parmesan

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Gegrilltes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut

und Petersilienkartoffeln

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Panna Cotta auf Fruchtspiegel

Karpfenkrusteln auf Rapunzel

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Sardinen im Tempurateig auf Peparonata

und Rosmarin-Ofenkartoffeln

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Schokoladen-Mousse mit marinierten Früchten